長文 女性が寿司を握るのはだめですか
「お前の寿司は本物じゃない」「化粧の粉が寿司に落ちる」「女性の手のひらの体温が高く、ネタが傷む」 客や同業者らの差別や偏見と戦いながら、「なでしこ寿司」は10年目に突入した。 pic.twitter.com/vaW2Nmr9Zf— ハフポス...
食中毒
長文 
長文 日本の食中毒のこと
日本の食中毒のこと（1/5）ざっくり分類と発生状況です pic.twitter.com/V52MANPl6b— Syosa (@sy0sa) 2019年8月24日すいません（1/5）の2枚目の食品内毒素産生型細菌と生体内毒素産生型細菌の菌の...
長文 鶏肉を調理前に洗っちゃダメ！！！
鶏肉を調理前に洗っちゃダメ！！！ この注意、日本では指摘されることが少ないけれど、とても大事。菌が水と共に飛び散って、シンクやそばに置いている料理などを汚染し、食中毒の原因となります。日本でも、かなり多くの人たちが洗っている、と思う。 松...
長文 【絶対に真似しないでください】豆乳とアボカドの種を常温放置するヨーグルト
知ってる人は知ってることだけど、清潔な容器にアボガドの種と無調整豆乳300ccくらい入れて時計回りに2、3回かき混ぜて常温で1日くらい置くと豆乳ヨーグルトができるよ。このヨーグルトを元種にして、また豆乳足せばヨーグルト作り続けられるし、アボ...
長文 カレーの食中毒が頻発する時期です
＜加熱しても要注意＞カレーの食中毒が頻発する時期です。食中毒の原因となるウェルシュ菌は熱抵抗性が強く、1時間加熱しても全ての菌を死滅させることができないそうです。どのようにすれば食中毒の危険性を減らす事ができるのか、正しい対策法をご紹介しま...
長文 今朝ZIPでプロテイン女子特集やってたけど、プロテイン製造に関わる者として少し。
今朝ZIPでプロテイン女子特集やってたけど、プロテイン製造に関わる者として少し。・運動せずに摂取すると太るし内臓やられるぞ?・水で溶かしたプロテインをボトルで持ち運ぶな恐るべき速度で腐敗するぞ?— ウルシムシ@療養中 (@urushi64)...
長文 和菓子屋「羊羹の消費期限について」
和菓子屋です。羊羹は確かに保存食ですが、現代では配糖率を下げた羊羹も多く、またパウチ羊羹ではPH管理もされていない物も多くあります。芽胞菌食中毒の恐れのあるパウチ食品の過信は死亡事故にも繋がりかねないので、こういう事を安易に流布する事も信じ...
長文 夏に気をつけたい麦茶の温度管理
も～！まさかとは思うけど！この時期ペットボトルとか水筒とかで！飲み物が常温になっちゃいそうな持ち運びに！麦茶はぜ～～ったいダメだからね！！！！麦は炭水化物！！菌がエグいくらい増えるよ！！！水は無添加！！！増えに増えるよ！！！！！痛みやすいか...
ツイッター 絶対に生や生焼け肉は食べちゃ駄目
絶対に生や生焼け肉は食べちゃ駄目??焼き鳥屋さんでちょいと一杯とかも、よく焼けているか確認してから食べてね??主人は海外赴任中、日本食店で食べたサラダで感染??生鶏肉を切ったまな板で野菜を切ったらしい??重症型ギランバレー症候群で一年以上人...
ツイッター 土井善晴「歴史上、味噌に関する食中毒の報告例は一件もありません」
味噌は湯に溶くだけで味噌汁です。味噌の殺菌効果はすごいんですね。味噌の中にＯ157のような強烈な食中毒菌を大量に埋めんこんでもすぐに死滅します。何百何千兆の微生物が生態系を造って外敵をやっつける。歴史上味噌に関する食中毒の報告例は一件もあり...