長文 弁当の保冷剤代わりに自家製冷凍食品を入れる技、相変わらずレシピサイトに出ていますが、絶対にダメ
弁当の保冷剤代わりに自家製冷凍食品を入れる技、相変わらずレシピサイトに出ていますが、絶対にダメ。自然解凍OKの冷凍食品の工場の衛生管理は厳格です。一方、家庭の台所は工場に比べてめちゃくちゃ汚い。調理段階で細菌が入り放題。冷凍では菌は死なず生...
細菌
長文 
長文 口をつけたペットボトルでどのように細菌が増えるかの実験
口をつけたペットボトルで、どのように細菌が増えるかの実験。 とてもよくできている。オレンジジュースはあまり増えず、麦茶は爆発的に増えるという、やや意外な結果も、ちゃんと説明されるし、その説明をきちんと実験で検証している。— はやし て (@...
長文 「購入した玉子焼にぎり寿司が、深夜に青白く光った」というクレームが入り
「購入した玉子焼にぎり寿司が、深夜に青白く光った」というクレームが入り、調べてみたら、寿司から好塩性発光細菌Photobacterium phosphoreumが単離されたっていう論文。タイトルがインパクトあるし、材料及び方法の第一項が「1...
長文 日本の食中毒のこと
日本の食中毒のこと（1/5）ざっくり分類と発生状況です pic.twitter.com/V52MANPl6b— Syosa (@sy0sa) 2019年8月24日すいません（1/5）の2枚目の食品内毒素産生型細菌と生体内毒素産生型細菌の菌の...
ツイッター 電子レンジで家庭内の食器用スポンジの殺菌方法
食器用スポンジは家庭内でトップクラスの細菌数だけど、軽く水を含ませて皿に上げ(500W)電子レンジ1分半かけて85度くらいまで温度を上げることでサルモネラ、カンピロ、病原性大腸菌などの食中毒菌を瞬殺できる。みんなやろう。 pic.twitt...
ツイッター スーパーで買った玉子の寿司、暗いところで見ると光ってる
スーパーで買った玉子の寿司暗いところで見ると光ってるんだけどなにこれ?(・ω・) pic.twitter.com/3VsSPCMXO5— KAZUライト@ルミオン⇔VOXY (@ka_zuan) 2018年9月15日イカの刺身とかによくつい...