ブロッコリーをゆでた後のお湯に油のようなもの（油膜）が浮いているのですが、何でしょうか？

Q. ブロッコリーをゆでた後のお湯に油のようなもの（油膜）が浮いているのですが、何でしょうか？

A.… pic.twitter.com/ka52N2RZdu

— 有限会社安井ファーム (@yasuifarm) June 13, 2023

ブロッコリーを洗った後の水に浮かぶ油のようなものも同様にブルームですので、こちらもご安心いただければと思います pic.twitter.com/lsvsv4kKHq

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ブロッコリーの他にもキュウリやブドウ、柿、ブルーベリーなどの表面にみられる白い粉のようなものや、リンゴ表面のツルツルの正体もすべてブルームということで、ブルームは意外と自然界に当たり前に存在しております。 pic.twitter.com/1ItzRpp30Y

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Q. ブロッコリーはどこまで洗えばよいのでしょうか？

A. 基本的には「食べる方が納得するまで」でよろしいかと思います。人によって価値観が異なりますので、流水で済ませるもよし、念入りに洗うもよし、各々が納得できるカタチで洗っていただければと思います。 pic.twitter.com/vcLBRX51wQ

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