これもっと広がってほしいライフハックなんですけど
白ネギのみじん切りは
斜めに切れ込みを入れて
裏返して更に切れ込みを入れてジャバラっぽくなったのを端から切っていくと
全然飛び散らないしめっちゃ楽。是非試してみて。 pic.twitter.com/VS1AjL5pAg
— 柄木田製粉(株)大阪支店【公式】 (@karakida_kanmen) June 17, 2021
前職（中華）だと使い分けてました・・・
この切り方、弱点があって、粒が不揃いになって、繊維が潰れて水気が出るので、長持ちしないんですよね・・・
なので、主に当日使うタレとかチリソースに。
縦に目を入れて切る方は形と食感が揃うのでチャーハンや前菜などに、と。— たつ@オタク兼業料理人 (@tatsu_cook) June 18, 2021
