ハンバーグを焼くときに真ん中に氷を突っ込んでたら、友人に「え？何やってんの？」とびっくりされたんだけど、皆んなしないの？氷を突っ込むだけで、食べると肉汁ブシャーでふんわり柔らかく仕上がるし、市販のハンバーグでも生なら中に氷絶対突っ込んで焼くべきだよ。全然違うよ。(写真は借りた) pic.twitter.com/82rXvFOQwF
— 雲丹肉ちゃん (@oniku117) June 10, 2020
ハンバーグによっては肉汁ブシャーというより、肉汁たっぷりって感じになるから溢れ出る肉汁とまでは行かないかもしれない??ただこの方法で焼くとカチカチにはなんない。
— 雲丹肉ちゃん (@oniku117) June 10, 2020
氷が溶けるときの水蒸気でハンバーグ全体に熱が伝わり、ふっくらと仕上がるみたいですね。
— クロ (@kuro__staff) June 10, 2020
タネを言うと氷の部分が空洞になって焼いてる時に出るはずの肉汁が中に留まってるんだね
肉汁が出るのは正解だけどめっちゃ水っぽくなる
あと氷が大き過ぎると水が出過ぎて外がこんがり焼け目がつかない— めぐろ? (@F22Hgrs) June 10, 2020
氷を入れるのは溶けた水蒸気で中までしっかり火を通すためです(確かに肉汁風にはなります)
肉汁をたくさんにしたいのであればタネの中にコーヒゼリーを入れるのがオススメです。— ねぎ (@ROnegiCK) June 10, 2020
もうひとつ肉汁ぶしゃーの方法がありまして「ハンバーグの種にマヨネーズを入れる」です。
マヨネーズの香りはしなくて簡単に肉汁ぶしゃーなります。
— Hashigen (@hashigen0602) June 10, 2020
氷はつっこまないんですけど、生地自体に水とか日本酒いれます。
日本酒はマジでオススメです— うにこす??diet＆手帳垢 (@uni_diet_beauty) June 10, 2020
思ってた以上に拡散されていたため、軽く調べてみました。出典元は｢得する人損する人｣の家事えもんさんのレシピで、正確にはコンソメを凍らせたものでした、失礼いたしました
↓URLに詳しく書いてありますhttps://t.co/uP8OsOaXqCでもきっと、お出汁でも美味しいとは思います！！
— ぜん@小説・ゲーム実況見て? (@Zennarou) June 10, 2020
