牛肉の塊に強めの塩コショウ。オリーブオイルをかけて揉む。5分放置。ジップロックに入れて空気を抜く。沸騰したお湯を炊飯器に注ぎ、肉を入れて保温で40分。表面をカリカリに焼いて切り分けたら完成
これが家庭でできる最高級のローストビーフだ
このやり方ならまず失敗はしないのでぜひお試しを pic.twitter.com/6Yz5PNwzPI— ななせなつひ＠お料理モーメント公開中 (@nowar1024) 2020年3月15日
炊飯器ローストビーフをさらに美味しくつくるコツ
①肉は一時間くらい常温で放置しておくと芯まで熱が通りやすい
②塩の量は肉の重さの1％
③超レアにつくりたい人は35分くらいでも良い(肉の中の温度が55℃を超えてたら大丈夫興味ある人がいたら後で玉ねぎソースとヨーグルトソースもツイートします pic.twitter.com/uP2eOyswCz
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ローストビーフ丼用の玉ねぎソース(レッドロック風)
玉ねぎ2分の1をすりおろし
生姜のすりおろし少々
醤油、砂糖、酢、酒、水、大さじ1
(お好みでコチュジャン)これを小鍋で煮立たせたら完成
先に玉ねぎを炒めてから調味料を入れると玉ねぎの甘みが引き立ちます
焼いた肉にかけるだけでヤバウマです pic.twitter.com/AetXHw3KWl— ななせなつひ＠お料理モーメント公開中 (@nowar1024) 2020年3月15日
ローストビーフ用のヨーグルトソース
ヨーグルトとマヨネーズを1対1で合わせる
お好みの量の粉チーズとワサビを入れてよく混ぜるこれで爽やか＆濃厚なヨーグルトソースの完成です
パンに塗ったりサラダにかけても美味しいです pic.twitter.com/JP2T0MgFzg— ななせなつひ＠お料理モーメント公開中 (@nowar1024) 2020年3月15日
肉を先に焼かずに後から焼くのは、肉を熱々の状態で食べたいからです！
肉の表面をオリーブオイルでマリネしているので炊飯器の中でうまみが逃げづらいため、うまみを閉じ込める工程を省いてます。なので表面をしっかり焼いた出来たて熱々の肉が食べれます！！
— ななせなつひ＠お料理モーメント公開中 (@nowar1024) 2020年3月15日
