「ハンバーグに塩を入れないとタンパク質が溶け出さないので不味い」
みなせ「ええー！？ 本当にござるかぁ?？」
ということで食べ比べ実験をしてみましょう。
始めます。 pic.twitter.com/7YELFOwQiL— みなせ卿 ★ 今年は狩猟に行けない (@Ton_beri) September 25, 2021
焼き始めた
左が無し
右が塩入り色でわかりますね。
そしてやっぱり、塩入りはベタベタして扱いにくいです。扱いやすさは、塩なしが良いです pic.twitter.com/R01ifUrDsV
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焼けたよー pic.twitter.com/QWtFlKZrpo
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まず、塩なし
こちらは白いお皿に。
ハンバーグと、
グラッセと、
アメリカ産コーンしかし、先日のフランス料理コースに倣って、うまく盛り付けとしましたが、なかなか難しいですね。 pic.twitter.com/mOhRP8Vy5x
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縁が青いお皿には、塩入りを。
ハンバーグ
グラッセ
アメリカ産コーンそれぞれ飾り付けます。 pic.twitter.com/Jo3S6zCa3G
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ではいただきまーす。 pic.twitter.com/OvuQ2wCenh
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塩なしハンバーグ
これはこれで美味しい
よくあるハンバーグです。
ちょっと身が崩れやすいな。ソースもまずまず美味しいですね。 pic.twitter.com/7YEVyz6lmc
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塩入りハンバーグ
！？！？？！！！
あっっ！！！
こちらの方がうまみが強い！！すごい
割と違う。私のガバガバセンサーで拾えるくらい、味が違いますよ！！！ pic.twitter.com/Z1lDjRMbGO
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塩の入ってないハンバーグが、不味いわけじゃないんです。
これはこれで美味しいですよ。
普通に作りましたし、おがくず とか入れてないので。でも比べると差が出てしまいますね。錬る時に塩を入れたほうが美味しいです。 pic.twitter.com/gMdtiVqwg8
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味以外の顕著な違い
焼いた後でも、「塩入り」は、肉が弾力を残してますね。
「塩なし」は、切る時に肉がボソボソと崩れてしまいます。
「塩入り」は、肉が弾力を持っていて、崩れにくいです。少しゲル化しているのでしょう。
面白い違いですね。 pic.twitter.com/th3UmZ1PRd
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ごちそうさまでした。
意外や意外でした。
「パン粉の塩分で十分でしょー？ キャハハハハ」
って言おうとしたのに、理解させられてしまいました(メスガキ感)
次からきちんと塩を入れてハンバーグ作ろうと思います。 pic.twitter.com/KWtzvKnXMs
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