「九州では鳥刺しを食べる文化がある」という話、解像度が低くて”九州”という大雑把な括りになってるけど、正確に『宮崎県と鹿児島県だけが食品衛生法施行条例の一部を改正して独自に厳格な基準を設けて本気の流通をやっている』ってことまで周知されないと熊本や福岡で鳥刺しを食べて死ぬ人が出そう。
— むへどるり (@muhedoruri) February 12, 2021
宮崎と鹿児島以外の鳥刺しは全部モグリですよ。機序を完璧に理解した職人が生きた鶏から捌かない限り、どんなに新鮮な鶏肉を準備しても、上記二県以外の流通路は必ずどこかでカンピロバクター汚染が起きる。
— むへどるり (@muhedoruri) February 12, 2021
「鶏肉を洗わないで」米農務省が警告 その理由は？ https://t.co/WywcgNYiYc
カンピロバクターはとにかく少量で影響が出るので、「洗った水が飛び散った」とか「ちょっと触った」だけで汚染が発生する厄介な菌。腸と肉で手袋やレーンを分けた解体工場でなければ鶏刺し用の鶏肉加工はできない。— むへどるり (@muhedoruri) February 12, 2021
ちなみに「鯖の刺身」も西日本でしか食べられないんですが、こちらは寄生虫の生息域の違いなので条例とか衛生基準とかではどうにもなりません。青魚なので遠距離輸送も出来ません。関サバおいしい！https://t.co/S4ljTYVElz
— むへどるり (@muhedoruri) February 12, 2021
福岡で鹿児島県産の鶏刺し（タタキ）が流通しているという情報が数多く寄せられています。居酒屋もそれを使っているんだとしたら食べても大丈夫！
— むへどるり (@muhedoruri) February 12, 2021
基本的に九州で鳥刺しなどを扱っている食肉業者は、保健所の指導の下、きちんと生食用と加熱用とを分けております。大分県でも明文化された基準はないものの、鹿児島・宮崎両県の基準に準じた指導を行っているそうです。実際、昨年度発生した事故も加熱用と生食用の取り間違いと発表がありました。
— ばいさんフレンズ?＠佐伯湾泊地提督 (@n88_baisan) February 12, 2021
流通を含めて保健所の管理下にありますので、宮崎・鹿児島以外はモグリというのは乱暴な気がします。九州は食文化としての生食を守る仕組みを各県で整えております。逆に、九州以外での生食は危ういと思います。
— ばいさんフレンズ?＠佐伯湾泊地提督 (@n88_baisan) February 12, 2021
ルールを守らない場合は、「必死剣 鳥刺し」ってことですね。わかります。 pic.twitter.com/L1vszkNNX4
— ひるあんどん (@noppon2328) February 12, 2021
前に鳥の生レバー食べたけどかんぴろになりましたw
かなりうまかったです pic.twitter.com/jt4ABEUOTP— ムーミン (@kou_ienchie) February 12, 2021
ユルい居酒屋とかでは怖くてちょっと。パック詰されたレベルでないと安心できないですな…(そこまでして食うかというのは、まあ文化なのかなと)
— かなでぃあ/あかつきん (@akatsukin) February 12, 2021
宮崎赴任中に地元の人と友達になって地鶏の店教えてもらって一人で行ったら、鳥刺しがあった。
『これはうまい！』と叫びながら、何人前も食べてたら、紹介してくれた地元の人が店に来て、驚いていた。
『地元でも、生は怖いから、そんなに馬鹿みたいに食べないですけど大丈夫ですか？』と心配された。— 井藤民人 (@PPywmQRrNXVW2i2) February 12, 2021
福岡南部ですが、食べる人と食べない人の半々ですね。
熊本、福岡でも専門店なら大丈夫ですよ。
自前料理は怖いですけど。— バスぺ (@back_spec) February 12, 2021
福岡です。カンピロバクターで息子がひどい目に遭いました。
— 守屋SHIGE美@しげ姐さん (@cpnKZCS7OhEJf3K) February 12, 2021
10年前熊本の居酒屋でキャンピロかかって、胃が張り裂けそうな思いをしました
— Inagaki Masahiro (@marr2004) February 12, 2021
なるほど…福岡で鳥刺しを食べてバッチリ食中毒になりました??九州の人は胃が強いのかと思ってました。
— さくま???????? (@citron_cypher) February 12, 2021
なんの知識もなく、京都の店で出されたから鳥刺しを美味い美味いって食べたら、5人中3人体調不良になったなぁ。。。だめなのね普通。。。
— マンペイ (@manpei49) February 12, 2021
自分が勤めてた居酒屋では宮崎から取り寄せてました！
ズリ刺し、鳥肝、胸身(まわりを炙って)、ササミで結構人気でした??白肝は特に美味しかったです— スロスロの実 (@slot777suki) February 13, 2021
兄貴が熊本で食べて ヤバいとこまでいってたの覚えてる…俺もくったけど 次の日くらいのデートほとんど頭痛と腹痛でトイレこもりっぱなしでしんどかった…それ以降はもう、鳥刺し食べないと決めました…
— きょーしろ (@kyosiro1016) February 12, 2021
鹿児島のスーパーで普通に鳥刺しが売ってあったのも衝撃だったけど半額の鳥刺しを買ってる人がいたのも衝撃だった
美味かった。— 腹黒男爵 (@H6G5DvviYHh8pxa) February 12, 2021
鹿児島の保健所では、観光客に鳥刺し食べさせないようにって言われました。
私は移住して3年目ですが、食べるなとは言われませんでした。— 澤直之 (@naoyuki_sawa) February 12, 2021
母はカンピロバクターに感染し、ギラン・バレー症候群を発症。自立歩行困難のため車椅子になったので気を付けて下さい。
— site0810@新型コロナは終わってません (@site0810) February 12, 2021
