ホットプレートで豆乳を熱すると湯葉が出来ます。湯葉パーティー楽しいよ?? pic.twitter.com/xMAqGqg0PR
— マツモトケイジ (@keizi666) 2020年1月22日
たまに薄切り豚肉とかぶち込むと豆乳しゃぶしゃぶ的になり最高。
— マツモトケイジ (@keizi666) 2020年1月22日
ハギワラの濃厚豆乳っていう、めっちゃ保存しづらい袋入の豆乳でやるのが一番おいしいんだけど、なかなか売ってるとこがないんよね（ベルクスでは売ってる）。1リットル実売126円と安いのにめっちゃ濃い。
↓これに出てくる豆乳https://t.co/9UEMoz8iv6— マツモトケイジ (@keizi666) 2020年1月22日
ホットプレートが無ければ大きめのフライパンでも良い。ホットプレートは面積が広くて均一に熱することが出来るので湯葉作りに向いてます。
たこ焼きプレートが付いてたり、ホットプレートで肉とか野菜を焼きながら食べるのも楽しいので、1台あると便利。https://t.co/aePKOpc6h0— マツモトケイジ (@keizi666) 2020年1月23日
湯葉の正体は豆乳内のタンパク質が変性して出来た膜。
なので湯葉をすくっていくうちにどんどん豆乳内のタンパク質含有量は減っていき、湯葉は膜になれなくなっていく。
んでそうなってから現れる、湯葉になりたいけどなり切れなかったブワブワした塊たちがまた旨い！
って美味しんぼでも言ってたなw— カズヤ☆低すぎる☆ツイッターレベル (@Kazzforze) 2020年1月23日
