希少な鰻より豚を蒲焼きにした方が幸せになれるって前から言ってる

希少な鰻より豚を蒲焼きにした方が幸せになれるって前から言ってる

豚バラ一本を熱湯で蓋して弱火で1時間半程煮てカットし醤油大3、みりんと酒小2ずつ、砂糖小4、味の素3振り煮詰めたタレを塗りながらグリルで焼く

「豚の蒲焼き」

脂の乗り具合と柔らかさが素晴らしく鰻に近い、いや、それ以上だ pic.twitter.com/8HjY8WUbeD

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) 2019年7月25日

豚蒲重にしたい場合はタレもごはんにもかけてね、山椒が死ぬほど合います

一時間半煮ないとダメだけどその労力のお釣りがくるほど美味しい

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) 2019年7月25日

焼くのは強火だとタレが焦げやすいので中火から中弱火くらいでじっくりやいてくださいね、その方が脂も適度に落ちて良いです

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) 2019年7月25日

北海道の豚丼とは違うのかというリプをかなりいただきますが、別物です

豚バラをお湯から時間をかけて煮ることにより肉が箸で切れるほど柔らかになります

これにより柔らかなうなぎ風の食感に仕上げてます

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) 2019年7月25日

圧力鍋ではダメなんでしょうかというご質問がありますが、圧力鍋でも大丈夫です

しかし、美味しく仕上がるのは普通の鍋です

圧力鍋は高温で短時間で仕上げるので肉の水分が抜けてしまう+肉の繊維がホロホロになりすぎてコンビーフのような食感になりがちです

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) 2019年7月25日