最近「えのきとベーコンのバター炒め」にハマってよく食べるんですが、「えのきの根元ってどこまで切ればいいんだろう？」「あと、ほぐすのめんどい」と調べたら、きのこ問屋の営業の方が両方同時に解決してくれた……！ 知らなかった……。楽……！https://t.co/KENX6I7YTD pic.twitter.com/DokRBFlaZW
— ニコ・ニコルソン (@niconicholson) 2018年7月14日
エノキの菌床部分を切り落とし、くっついている底の部分をザクッと切り落とし、それに塩コショウと粉を振りかけて焼いても美味しく出来ますよ。
これはだいぶ前にキノコ農家さんから聞いて我が家でやっている方法です。— 岩田 信恵 (@Setuyu) 2018年7月15日