フレンチとかでさ
お皿にソースがちょちょっとついてるやつ
あれ、なんの意味もねーなと思ってたら、以前テレビでシェフが「俺も意味はわからないが、これをやると客が喜ぶんだよ」って言ってて、完全に理解した— よしむらかな@まんじゅうびと(修羅) (@yoshimurakana) 2017年7月10日
フレンチレストランやってる伯父が.盛り付け等に凝るタイプのフレンチはヌーベルキュイジーヌ(新フレンチ？)で伝統的なフランス料理とは違うんだけど、日本人はこういうの好きだからなんか「この気取った盛り付けがフレンチ」って何故か広まってるって言ってたな… https://t.co/ua4vVCBdrN
— MARIE (@mariemerry) 2017年7月10日
よくやってたけど、ただの付加価値です。正直めんどくさいです。でも綺麗にできると、ドヤ顔でサービスの人に皿を渡せます。 https://t.co/4964JLwOeh
— アサイー (@unisontakumi222) 2017年7月11日
レストランパティシエ時代にやってたけど、ソースなしでの味とソースありでの味をダブルで楽しめるようにそうしてた
ざるそばのツユみたいなもん
スポンジとか生地がソース吸うとシナっとして美味しくなくなるし
確かに見た目でも喜んでくれてたけど、こちらの意図はそこにあった一石二鳥 https://t.co/KVhIMg4NKX
— 大人の食育塾やわるしす (@cafemedifareast) 2017年7月11日