今年はとにかくカツオが豊漁で、各地の冷凍庫も埋まりつつある状況です。品質の割に安く出回っているので、迷ったらカツオが鉄板です。
— 勝川 俊雄 (@katukawa) September 6, 2021
カツオは、鮮度が重要で、当たり外れが大きな魚なので、美味しそうなカツオを選ぶのがポイントです。美味しそうなカツオの見分けがつかない人は、今年は安いので、毎日食べよう。そうすれば、自然とわかるようになってきますよ。
— 勝川 俊雄 (@katukawa) September 6, 2021
対面販売の店なら、一番美味しいカツオはどれかを店員に聞くのが良いでしょう。それで外れが出てくるようなら、その店は駄目ですね。ちゃんとした店員なら、良いカツオがない日なら、そのことを説明した上で、別の魚を勧めるでしょう。
— 勝川 俊雄 (@katukawa) September 6, 2021
魚屋は、魚だけでなく知識を売る側面もあります。客の側も、そのことを理解した上で、上手に利用しないともったいないです。
— 勝川 俊雄 (@katukawa) September 6, 2021
激安スーパーのお刺身コーナーに、このところずっとそれなりの（良い）カツオが出ていると思っていたら、そういう訳だったのですね??
— 藤本聖子 (@2yl5lCnMsiUyCvy) September 7, 2021
カツオを大量消費する時はカツオのたたきがおすすめ、
— AIRANN(エルス)@エレスト6周年 (@AIRANN18) September 7, 2021
サシの入ったカツオって熟練の寿司屋さんの大将でも見極めが難しいって聞いたことがありますが、捌いた後なら庶民の我々でもわかるので助かりますね
— 大福さん (@daifukusan00) September 7, 2021
