これがパンケーキに3年費やした結果！





作り方
①たまごを割り、卵黄と卵白にわけ、卵白は冷凍庫に入れる。
②卵黄1個、牛乳70g、ヨーグルト25g、バニラエッセンス1滴【なくても大丈夫】を氷水に当てながら混ぜて7度以下にする。
③バターを沸騰しないように溶かし60度から65度の間くらいになるまで火を当てたり離したりして溶かす
④溶かしたバターを②に入れて叩くようにまぜる
⑤冷凍庫に入れておいた薄力粉70gを④に2回に分けて混ぜる
⑥冷凍庫から卵白を取り出して砂糖を10g入れてハンドミキサーで最高速で2分半目安で立てる。【手混ぜも可】※ボールは小さいのを使ってください
⑦メレンゲが出来たらフライパンを弱火で温めておき、その間にメレンゲと生地45gをスプーンで混ぜる。
⑧混ぜ終わったらフライパンにサラダ油を多めに引いて火を弱火と消える間の火にしてから⑦をスプーンで乗せて形をつくる。
⑨蓋をして6分でひっくり返し、ひっくり返してから蓋をして5分で完成
⑩余った生地はそのままホットケーキで使っていいですし、卵白を立ててまた同じのを作ってもいいです。
※あまりに少ない量で仕込むと1グラム以下の誤差で結構違いが出てしまいますので少し多めの分量で仕込んでいます。