よいか…よく聞くのじゃ…
半額になってるまぐろのお刺身は…
好きな大きさにジップロックに入れ…
しょうゆとみりんを1:1の割合で入れるのじゃ…
一晩経つと、そこには
透き通ってクリスタルみのある
まぐろの漬けがおじゃったそうな… pic.twitter.com/9huIFArSnr
— ジョーさん。(料理研究家) (@syokojiro) 2019年6月19日
漬けダレを加熱したりするのが面倒で
どうにかズボラに作れないかと色々試した結果、
みりんとしょうゆ1:1こそが最強という結論にたどり着きました。その代わり「本みりん」と書いてあるもをお使い下さい。
生臭さも消え、かつアルコール臭さもなく最高です。
漬けている間はこんな感じです。 pic.twitter.com/KExhVYaduE
— ジョーさん。(料理研究家) (@syokojiro) 2019年6月19日
※みりんをそのまま使うので、アルコールを含みます。
運転をする方やお子様はご注意ください。心配な方は、煮切ってからお使い下さい。
— ジョーさん。(料理研究家) (@syokojiro) 2019年6月19日
リプライありがとうございます！
本みりんはアルコールの力で味が浸みやすくなるので、そちらをおすすめしていますが、
もしみりん風調味料を使う場合は漬け込む時間を24時間にしてお試し下さい。— ジョーさん。(料理研究家) (@syokojiro) 2019年6月19日
麺つゆ(醤油でもOK)+ごま油の組合せも美味しかったです。
— ai (@AI_kusiro2) 2019年6月19日
リプライありがとうございます！
サーモンでもおいしいですよ！— ジョーさん。(料理研究家) (@syokojiro) 2019年6月20日
衛生関連の資格などを持っていないため保障は致しかねるのですが、
「漬け」はもともと保存性を高める為に取られた調理法なので、日持ちはしやすくなります。私個人は半額刺身を漬けて、翌々日くらいまでかけて食べています。— ジョーさん。(料理研究家) (@syokojiro) 2019年6月19日
リプライありがとうございます！
ジップロックでなくてもいいのですが、袋状のものを使うことで全体に味がしみてくれます。
タッパーを使う場合は混ぜ返してあげる手間を取ると、全体にしみこんで、きれいに透き通った漬けになります。
— ジョーさん。(料理研究家) (@syokojiro) 2019年6月20日
