奇跡の白味玉の作り方
冷蔵庫から出したてのLサイズ卵を一度水に濡らし、沸騰したたっぷりのお湯にそっと浸し弱中火にして6分茹で、すぐに氷水につけ数分冷やし殻をむきます
白だし50ccに対し水70ccで割ったタレに一晩漬けるだけです
黄身がとろっとろで物凄く旨いのでホント食べて欲しい pic.twitter.com/avLaIqcg3n
— リュウジ@料理のおにいさん (@ore825) 2018年9月26日
Mサイズたまごなら5分半目安に！
卵は冷えてる方が中心に熱が通りにくくトロトロになりやすいです！— リュウジ@料理のおにいさん (@ore825) 2018年9月26日
卵は割れやすいのでお玉などでそっと沈めて下さいね、一度濡らすのは温度差で割れるのを防ぐためです
— リュウジ@料理のおにいさん (@ore825) 2018年9月26日