転売屋さん達が今度はホットケーキミックスを買い占めて２倍近くの価格で売っているらしい･･･無理して高単価のものを買う必要ないですよ??お店で食べるようなふわふわなパンケーキも自宅で作れます。簡単なレシピ紹介するので参考にしてみてくださいね??#ホットケーキミックス #自家製 #レシピ pic.twitter.com/BWPX8RdRv8
— 内田裕介@出張シェフサービス総料理長 (@Chef_Yusuke7) 2020年4月28日
たくさんのいいね、リツイートありがとうございます??中には小麦粉すらもない方もいるようですので、明日になりますが小麦粉の代わりにる自家製の米粉を使ったパンケーキレシピを紹介しますね??手作りスイーツでステイホーム、少しでも楽しめれば幸いです??
— 内田裕介@出張シェフサービス総料理長 (@Chef_Yusuke7) 2020年4月29日
また、ベーキングパウダーもないようです??重曹が代わりに使えますが、その場合にはベーキングパウダーの分量の半分程度にして下さい??重曹は苦味が強く風味にも影響が出るので少なめでお試し下さいね?
— 内田裕介@出張シェフサービス総料理長 (@Chef_Yusuke7) 2020年4月29日
天ぷら粉で代用は思いつきませんでした??確かにそれでも作れますね??無いから買うとすぐ考えずに、少し考えたり工夫出来る余裕があると良いですね??ありがとうございます?
— 内田裕介@出張シェフサービス総料理長 (@Chef_Yusuke7) 2020年4月29日
ベーキングパウダーの主成分は重曹なのでバッチリ行けますよ??
— 内田裕介@出張シェフサービス総料理長 (@Chef_Yusuke7) 2020年4月29日
様々なお客様の要望に対応してきましたが、卵NGな方にも提供していました。その場合には牛乳だけで大丈夫ですよ??ただ、それで普通に焼くと少しカリッとした食感になるので、ふわっとしたい場合にはふたをして蒸し焼きにすると大分良くなりますよ??
— 内田裕介@出張シェフサービス総料理長 (@Chef_Yusuke7) 2020年4月29日
基本ふるいにかけないとですが、多少のダマなんか気にならないよーって場合にはしなくても大丈夫です??
私もお客様に提供する場合はもちろんふるいにかけますが、まかない飯としてスタッフで食べる場合にはしないこともあります??
出来上がり差が出るのは確かなので、余裕があれば是非して下さい??— 内田裕介@出張シェフサービス総料理長 (@Chef_Yusuke7) 2020年4月29日
小麦アレルギーの方には米粉で代用することが多いのですが、米粉の特徴でもちっとふわっと仕上がりますし、風味も邪魔しないので、パンケーキには実はもってこいだったりします??
— 内田裕介@出張シェフサービス総料理長 (@Chef_Yusuke7) 2020年4月29日
ある意味、添加物がないものを作れますし、何よりコスパが良いので息子さんにとっても、家庭にとっても良いことかも知れませんね??美味しく召し上がってくださいね??
— 内田裕介@出張シェフサービス総料理長 (@Chef_Yusuke7) 2020年4月28日
すいとんの粉ならモチっとした感じに仕上がるので黒糖や抹茶入れて和風テイストにしたら美味しくなりそうですね??
素晴らしいアイデアです?— 内田裕介@出張シェフサービス総料理長 (@Chef_Yusuke7) 2020年4月29日
薄力粉はふんわり柔らかい系に適しているので、ケーキやクッキーを作った場合にはサクサク食感になります??
強力粉は粘りや弾力が生まれるので、麺類やパンなんかに適していますよ??— 内田裕介@出張シェフサービス総料理長 (@Chef_Yusuke7) 2020年4月29日
簡単に説明すると、最近流行のふわふわで柔らかくてというものとは逆で、外はカリッとしていて薄めでしっとりしているパンケーキです??昔ながらの喫茶店とかならあると思いますよ?
— 内田裕介@出張シェフサービス総料理長 (@Chef_Yusuke7) 2020年4月29日
